Aus Ziegenfleisch lassen sich auch köstliche Würste herstellen.
Früher war es auf dem Land üblich - wenn man es sich leisten konnte - zum Schwein auch eine Ziege zu schlachten. Man wußte, daß man mit Ziegenfleisch besonders leckere Wurst herstellen kann.

Unsere Metzger haben uns schon folgende Spezialitäten mit Ziegenfleisch gezaubert:

• Ziegensalami (100% Ziege)
• scharfe Ziegen-Paprika-Wurst ungarischer Art
• Ziegen-Pfefferbeißer
• Gerauchte Ziegen-Schinkenwurst
• Ziegen-Lyoner
• Ziegen-Schinkenwurst als Frischwurst im Darm und im Glas
• Ziegen-Paprikalyoner
• Ziegenleberwurst im Golddarm und im Glas
• Ziegenbratwürste ("Rote")
• Nürnberger Bratwürste mit Ziegenfleisch
• Ziegen-Merguez
• Ziegenbratwurst ohne Darm
• Brät für Ziegenleberkäse zum selbst Ausbacken
• Ziegenrauchfleisch

Alle Wurstspezialitäten enthalten einen gewissen Anteil Schweinefleisch, denn Ziegenfleisch alleine wäre zu mager. Einzige Ausnahme ist unsere 100%ige Ziegensalami. Sie wird nur aus Ziegenfleisch und Ziegenfett hergestellt. Da unsere Ziegen nur wenig Fett haben, ist die herstellbare Menge stark limitiert.